Se la carne è tenera, guadagniamo punti quando i bambini vogliono mangiarla. Conoscere le parti più tenere dell'animale come il petto di pollo, il controfiletto e il lombo di vitello o il magro di maiale, stiamo andando bene. Tuttavia, ci sono momenti in cui dobbiamo sbucciarci più del necessario con la bistecca e ci fa una palla in bocca. Per evitare ciò e affinché i bambini possano godere della tenerezza della carne, ecco alcuni semplici accorgimenti da fare.
La più tradizionale delle nostre mamme e nonne consiste nel lasciare la carne marinare per un paio d'ore in una miscela di latte e / o yogurt. Così, i petti di pollo diventano più bianchi.
Un altro metodo è diffondere o spalmare la carne con una miscela di olio e aceto in parti uguali e lasciate riposare per un paio d'ore, la carne non saprà di aceto. Un altro trucco che funziona molto bene è: avvolgere alcuni strati sottili di pancetta o pancetta intorno ai tagli di manzo. Parte del grasso della pancetta si scioglie durante la cottura e, oltre ad aggiungere umidità e sapore alla carne, funge da ottimo inteneritore naturale.
Utilizzare inteneritori di carne naturali come succo di papaya o succo di ananas ha anche ottimi effetti e migliora e innova il gusto della carne. Basta lasciarlo marinare per un paio d'ore.
un po ' colpi alla bistecca con l'aiuto di una mazza è un altro metodo antico che può aiutare ad ammorbidirlo. Per questo dobbiamo prima tagliarlo a filetti fini. In questo modo si arriva ad appiattire e intenerire la carne in modo che sia più facile da tagliare e mangiare abbattere alcune delle fibre e dei tessuti connettivi.
Per alcune carni è bene utilizzare il birra. È consigliato per selvaggina, agnello o manzo. Guadagnano anche sapore.
Anche il modo in cui viene prodotta la carne è importante. I filetti dovrebbero essere cuocere a fuoco vivace, sigillando le parti esterne e facilitando la conservazione dei succhi carne naturale. Per evitare che diventi una bistecca dura e secca, non bruciarla.
Hai già una buona lista di trucchi, scegli quello che ti piace di più o combinali come vuoi e prova. La tua carne è risultata più tenera del solito?
Immagine: Cucina, Dubreton
