Suggerimenti per cucinare: 10 modi per conservare il cibo

Pensi che l'unico modo per conservare il cibo sia conservarlo in frigorifero? Ti sbagli, ci sono molti altri modi per conservare correttamente il cibo, e oggi te lo darò 10 trucchi che ti aiuteranno a conservare alcuni cibi in modo diverso. Imparare a fare questi tipi di tecniche ti aiuterà ad espandere la gamma di opzioni quando si tratta di conservare il cibo.

1. In olio: Permette di preservare a lungo gran parte delle vitamine e delle proprietà che il cibo possiede. L'olio inoltre protegge gli alimenti dai microrganismi e ne garantisce la salubrità. Si possono conservare sott'olio carni, verdure, pesce, formaggi, ecc. La maggior parte delle conserve che consumiamo sono realizzate con questo tipo di tecnica.
2. In aceto: È una conservazione perfetta per cibi a bassa acidità come cipolle, carote, olive, cetrioli o aglio. Per fare un decapaggio è necessaria una grande quantità di sale affinché la tecnica sia perfetta. Inoltre, se vuoi aromatizzare l'aceto, puoi farlo includendo piante aromatiche che daranno al cibo un sapore più speciale.
3. Vuoto: Il suo unico inconveniente è che devi avere una confezionatrice sottovuoto per utilizzare questo tipo di tecnica. Il confezionamento sottovuoto applica un'aspirazione a pressione che fa sì che ogni alimento conservato al suo interno lo faccia con poco ossigeno e grazie a questo il cibo non si ossida e dura fino a 4 volte di più. Puoi conservare tutti i tipi di cibo e salse.
4. Affumicato: È una delle tecniche più antiche per esaltare il sapore del cibo. Salumi, insaccati e formaggi sono ottimamente conservati, così come il pesce.
5. Disidratato: È un ottimo modo per conservare un alimento senza alterarne le proprietà e i nutrienti. L'acqua viene estratta dall'alimento solo per mezzo di un dolce calore che non ne altera la composizione. Puoi conservare questo tipo di cibo per mesi e persino anni. Disidratandosi, il cibo riduce le sue dimensioni e occupa meno spazio di conservazione.
6. Sottaceto: È una marinata in cui un determinato alimento viene bollito in olio, aceto, verdure e spezie. Si lascia raffreddare e, a cottura ultimata, si ricopre il cibo con questa salsa. Il cibo dura circa 4-6 mesi in una perfetta conservazione a base di pesce, carne, crostacei e molluschi.
7. Canditi: Immergiamo il cibo in un tipo di grasso a base di burro chiarificato, olio d'oliva e strutto. Tutto è cotto a bassa temperatura fino a cottura ultimata. È usato nella carne e nel pesce. È essenziale che per essere perfetto, la temperatura sia controllata in ogni momento senza bollire.
8. Nello zucchero: È uno dei conservanti naturali più utilizzati. È perfetto per conservare la frutta e talvolta anche alcune carni.
9. Sotto sale: Viene anche chiamato stagionatura, ed è utilizzato principalmente nella conservazione delle carni. Il gusto dei cibi stagionati è molto migliore e più potente rispetto all'inizio. Conservando la carne sotto sale, diventa più morbida e permette di gustare un prodotto di qualità superiore.
10. L'uperizzazione: La temperatura del cibo sale a 150 gradi mediante iniezione di vapore per un paio di secondi. Distrugge tutti i tipi di batteri, dopodiché il prodotto subisce un raffreddamento a 4 gradi di temperatura. Questo tipo di tecnica viene utilizzata principalmente nel latte.