Facile e salutare, puoi mettere qualsiasi pesce in questo spezzatino. Se al mercato vedete pesci di scoglio (triglie, scorfani, scorfani ...), non esitate a utilizzarli perché hanno uno straordinario sapore di mare. Certo: non mescolate pesce azzurro e bianco perché i tempi di cottura sono diversi. Se usi il pesce azzurro, puoi mettere degli sgombri, delle sarde o dei pezzi di tonno o di bonito.

Stufato di pesce e frutti di mare

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Se ti piacciono il pesce e i frutti di mare, adorerai questa ricetta

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 6

Tempo totale:

Ingredienti

1 chilo di pesce (potete usare nasello, rana pescatrice, cernia o anche una combinazione di tutte, cercate di non avere troppe lische).
300 grammi di gamberi o gamberi (pelati; aggiungere le teste e i gusci al brodo).
200 grammi di chirlas.
500 g di cozze
200 grammi di cipolla sbucciata.
1 peperone verde
8 tomates
1 litro di brodo di pesce (fatto con le teste e le lische del pesce e dei gamberi)
1 cucchiaino di paprika
Un filo di zafferano o un pizzico di colorante alimentare.
1 rametto di prezzemolo tritato.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 manciata di mandorle crude
1 fetta di pane fritto
1 manciata di pinoli tostati
Un po 'di pepe.
Sale

Come prepararlo

Tagliate la cipolla a julienne e tritate il peperone verde; Sbucciate e tritate l'aglio, sbucciate i pomodori e privateli dei semi (potete scottarli per pochi secondi, facendo prima una croce).
Schiacciare metà. L'altra metà li taglia a pezzi non molto grandi. Tostare invece le mandorle e pestarle in un mortaio con qualche grano di sale e il pane fritto.
In una casseruola bassa con coperchio ben aderente, unire l'olio e soffriggere le verdure per 7-8 minuti a fuoco moderato. Bagnate con il brodo di pesce, aggiungete la paprika, la purea di mandorle, il prezzemolo tritato e i piccioli di zafferano.* Rimettete sul fuoco e lasciate che inizi a bollire, correggete il condimento e aggiungete qualche giro di pepe. Quindi aggiungere il pesce e i crostacei tritati. Lasciate bollire 5 minuti e mettete il coperchio.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti.
Come guarnizione potete mettere del riso bianco bollito. Servire con qualche pinolo tostato sopra.

note:

Se non vuoi inciampare, puoi frullare la salsa e poi aggiungere il brodo.

Recetín

Stufato di pesce e frutti di mare