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Questi bicchieri di crema fredda di piselli con pomodoro e prosciutto croccante sono una buona alternativa quando il caldo è in aumento. È una fantastica idea per i legumi in estate.
Se guardi l'idea, inizia con il classico piatto di piselli con prosciutto ma aggiornato per poterlo bere d'estate. Ti abbiamo anche dato un file presentazione più chic con i bicchieri Martini che abbiamo fatto raffreddare per evitare che la crema si surriscaldi durante il servizio.
Questa presentazione, sebbene sia speciale, possiamo usarla anche a casa. Sebbene sia una buona alternativa da preparare in un formato incontro informale o anche buffet perché i bicchieri portano meno quantità di un piatto fondo.
Che tu usi bicchieri o piatti, non dimenticare di mettere il prosciutto appena prima di servire. Se lasci il piatto montato, il prosciutto assumerà umidità e perderà la sua tocco croccante. Devi anche fare attenzione quando aggiungi il sale perché il prosciutto croccante fornisce più sale del prosciutto crudo. Quindi, è meglio lasciare la crema di piselli un po 'insipida che andare troppo salata perché corriamo il rischio di rovinare i nostri bicchieri di crema di piselli fredda con pomodoro e prosciutto croccante.
Coppe di crema fredda di piselli con pomodoro e prosciutto croccante
Una ricetta classica rinnovata perfetta per l'estate.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo di ricetta: creme
- Calorie: 200
- Dosi: 4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 100 g di piselli
- 60 g di olio d'oliva (50 g + 10 g)
- 50 g di panna liquida per cucinare
- 2 tomates
- 50 g di prosciutto iberico a fette sottili
- Sale e pepe
Come prepararlo
Prima di tutto, come sempre, preparare gli ingredienti.
Cuciniamo i piselli in una pentola con un bicchiere d'acqua per 20 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, grattugiamo i pomodori ben lavati e asciugati. Otterremo così una passata di polpa di pomodoro.
Condiamo con 10 g di olio d'oliva e sale. Ci riserviamo fino al momento del montaggio.
Una volta cotto, il svuotiamo riservando l'acqua cucinando.
Li mettiamo nel bicchiere del frullatore, sale e pepe e noi maciniamo insieme alla panna fino ad ottenere una crema liscia e fine. Se necessario, possiamo aggiungere parte dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza più liquida.
Regoliamo sale e emulsioniamo con i 50 g di olio d'oliva. In questo modo avremo una crema morbida e leggera ma con più corpo. Ci riserviamo in frigo per almeno 1 ora.
Su un piatto mettiamo un foglio di carta da cucina, mettiamo le fette di prosciutto iberico e le copriamo con un altro foglio di carta. Mettiamo il piatto nel microonde e il noi arrostiamo per 2 minuti verificando che non si brucino. Trascorso il tempo togliamo la sfoglia superiore e lasciamo raffreddare.
Quando ha raggiunto la temperatura ambiente li disfiamo con le dita. Saranno molto croccanti e fragili.
per montaggio, Distribuiamo la crema di piselli fredda tra i bicchieri freddi. Faremo in modo che tutti abbiano approssimativamente la stessa quantità. Mettiamo sopra un paio di cucchiai di pomodoro grattugiato e condito. Completare con le scaglie di prosciutto croccante. Serviamo subito in modo che il prosciutto non si bagni e perda la sua consistenza.
