Coulant di polpo, una cena perfetta con sorpresa

Come prepararlo

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180 gradi mentre sbucciate le patate, tagliatele a cachelos (pezzi medi), e cuocetele in acqua bollente con un filo d'olio e un po' di sale.

2. Lasciate cuocere le cosce per circa 25 minuti. Trascorso tale tempo verificate che siano pronte semplicemente infilzandole con la forchetta. Una volta cotte, mettetele in una ciotola, e aggiungete un po' di sale, un filo d'olio e prezzemolo tritato. Con l'aiuto di una forchetta schiacciatele fino ad ottenere un purè di patate.

3. Preparare una griglia da forno, adagiarvi sopra una carta da forno e due anelli per servire. Disponete sul fondo di ogni anello la purea di patate ben schiacciata in modo che risulti compatta. E riempilo fino in cima. Una volta che l'avrete riempito, fate un piccolo foro al centro per mettere il tuorlo d'uovo crudo che avremo precedentemente preparato, separando l'albume dal tuorlo.
   Introdurre il tuorlo nel buco e rimettere sopra il tuorlo le patate schiacciate, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

4. Una volta ottenuto, rimuovere con cura l'anello e iniziare a decorare il coulant con le fette di polpo, un po' di paprika dolce e sale Maldom.

5. Mettete in forno per 3 minuti a 180 gradi, in modo che il tuorlo cuocia un po' ma senza cagliare. Quando lo sfornate, fate attenzione a non rompere ogni colant e guarnite nuovamente con un po' di paprika nel piatto e sale maldon.