Kumquat e limonquat sono gli agrumi più piccoli e gli unici la cui buccia è commestibile. Sono frutti originari dell'Asia orientale che vengono coltivati principalmente in Giappone e Cina, anche se in Spagna troviamo anche alcune piantagioni.
Sebbene kumquat e limonquat siano disponibili tutto l'anno nei mercati, il periodo migliore per acquistarli sia per la loro qualità che per il loro prezzo nei mesi da novembre a febbraio.
Questi agrumi nani hanno una forma ovoidale e la loro polpa è divisa in segmenti quasi impercettibili con alcuni semi. La pelle kumquat e limonquat è liscio, tenero e lucido, infatti abbiamo detto che si mangia. Il il kumquat è arancione, mentre il limonquat è giallo. Entrambi i frutti hanno una pelle dal sapore dolce acidulo e dalla polpa leggermente amara, quindi sono molto aromatici e facili da mangiare.
Li possiamo trovare al mercato sciolti o attaccati al loro ramo e con alcune delle loro piccole foglie verdastre. Dobbiamo scegliere pezzi sodi, senza macchie o urti e con la pelle lucida. Kumquat e limonquat si deteriorano molto facilmente a causa della loro pelle sottile, flessibile e tenera. Fuori dal frigo si conservano per quasi una settimana.
Essendo ricchi di zuccheri, hanno un valore energetico leggermente superiore rispetto ad altri agrumi. Sono ricchi di vitamina C., acido folico e minerali come potassio, magnesio e calcio. Allo stesso modo sono ricchi di altre sostanze chiamate carotenoidi, responsabili del loro caratteristico colore, note per le loro proprietà antiossidanti e per il loro sapore, come l'acido malico, ossalico, tartarico e citrico, che a loro volta potenziano l'azione della vitamina C. Anche questi frutti avere quantità significative di fibra.
Via: consumatore
Immagine: foodblogga