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Ci andiamo con dei ricchi fagioli verdi. Per prima cosa le cucineremo finché non avranno la consistenza che ci piace. Se li preferite molto morbidi, fateli cuocere più a lungo. Se vi piacciono piuttosto croccanti, li avrete pronti in anticipo.
Poi li faremo saltare con concentrato di pomodoro. Con questo concentrato aggiungeremo molto sapore ai nostri chicchi e anche un po' di colore.
Può essere un primo piatto o anche un ricco Guarnigione per qualsiasi piatto di a base di carne.
Fagiolini al prosciutto, con concentrato di pomodoro
Deliziosi fagiolini, con dadini di prosciutto cotto.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: verdure
- Dosi: 6
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 1 kg di fagiolini
- 1 patata
- 250 ml di vino bianco
- Acqua
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 15 g di triplo concentrato di pomodoro
- Circa 20 g di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
Come prepararlo
Puliamo i fagiolini scartando le estremità e togliendo i fili se necessario. Li tagliamo.
Sbucciamo la patata e tritiamo anche questa.
Mettiamo i fagioli in una casseruola, con la patata. Aggiungiamo il vino morbido. Finiamo di ricoprirli con acqua (la quantità necessaria per coprirli).
Cuociamo fino a quando non raggiungono il punto di cottura che più ci piace.
Mettiamo l'olio in una padella. Schiacciate gli spicchi d'aglio (colpendoli con un mortaio o con la lama del coltello) e metteteli nella padella.
Prepariamo il prosciutto, tagliandolo a cubetti.
Unite il prosciutto cotto e fatelo rosolare per qualche minuto.
Una volta rosolati, togliete dalla padella sia il prosciutto (che useremo in seguito) che gli spicchi d'aglio.
Quando i fagioli saranno cotti li faremo saltare.
Nella padella dove abbiamo cotto il prosciutto e l'aglio aggiungete il triplo concentrato.
Aggiungiamo un po' del brodo avanzato dalla cottura dei fagioli e aggiungiamo i fagioli cotti.
Fateli rosolare per qualche minuto.
Incorporiamo il prosciutto cotto che abbiamo riservato e non ci resta che servire i nostri fagioli e gustarli.
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