Lasagna di melanzane con besciamella di gamberi

Come prepararlo

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle verticalmente a fettine sottili. Li mettiamo a bagno in acqua salata per mezz'ora per rilasciare l'amaro.

2. Successivamente, le scoliamo e le mettiamo ben distese (in modo che possano essere maneggiate bene durante il successivo montaggio delle lasagne) in un piatto per microonde con coperchio per 6-8 minuti alla massima potenza.

3. Sgusciate i gamberi e cuocete le teste e le pelli in metà del latte per qualche minuto. Passiamo tutto attraverso il cinese e poi attraverso un colino fine per estrarre il più possibile l'essenza dei gamberi.

4. Per preparare la besciamella mescoliamo il liquido ottenuto con il resto del latte e lo riscaldiamo un po'. Sciogliere il burro in una casseruola antiaderente e poi unire la farina, stemperandola bene. Soffriggere un po' la farina in modo che prenda colore e aggiungere il latte, mescolando energicamente, aggiustare di sale e pepe e unire le spezie. Lasciate cuocere a fuoco medio in modo che la besciamella si addensi.

5. A parte soffriggere i gamberi e il prosciutto con un filo d'olio.

6. Mettere uno strato di melanzane in una pirofila refrattaria, distribuire sopra il prosciutto e i gamberi, un altro strato di melanzane e ricoprire con la besciamella. Ripetiamo il processo di stratificazione con il resto degli ingredienti e cospargiamo con il formaggio. Gratinare le lasagne nel microonde o nel forno fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato.