Petto d'anatra in salsa di vino rosso e funghi

Come prepararlo

1. Mettiamo i funghi in ammollo in 1 bicchiere d'acqua e li riserviamo per ammorbidirli.

2. Tagliate a julienne sottile la cipolla e il cipollotto e fateli soffriggere in una padella con poco olio, sale e pepe. Quando saranno lessate aggiungete i chiodi di garofano e il bicchiere di vino. Lasciamo ridurre questa salsa fino a quando non perde il forte odore di alcol.

3. Una volta che i funghi saranno morbidi, scolateli e aggiungete il loro succo alla salsa di vino e cipolle. Fatelo ridurre ancora a metà più o meno.

4. Facciamo dei tagli superficiali al grasso del magret. Conditela con sale e pepe e fatela cuocere in padella o piastra senza olio. Prima lo faremo rosolare dalla parte grassa e poi dall'altra parte.

5. Nel frattempo, filtrare la salsa per rimuovere i chiodi di garofano e la cipolla. Aggiungere i funghi e lo zucchero e lasciar cuocere per circa 5 minuti in modo che i funghi si ammorbidiscano. Facoltativamente, aggiungi un po 'di succo di magret alla salsa e mescola bene.

6. Tagliare il magret a filetti sottili e condirlo con la salsa di vino e funghi.