Nasello basco, con vongole e asparagi

Come prepararlo

1. Iniziamo facendo rosolare leggermente lo spicchio d'aglio tritato in una casseruola con un fondo d'olio

2. Poi aggiungiamo la farina, facciamo rosolare per qualche secondo senza smettere di mescolare in modo che non si attacchi e uniamo il brodo necessario per ottenere una salsa leggermente densa.

3. Aggiungere nella casseruola le fettine di nasello salate e pepate e farle stufare per qualche minuto da entrambi i lati

4. Se vediamo che la salsa si è addensata troppo, aggiungiamo ancora un po' di brodo.

5. Aggiungete poi le vongole, gli asparagi, i piselli e il prezzemolo tritato, unite un po 'lo spezzatino e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le vongole non si apriranno.

6. All'ultimo momento aggiungiamo le uova sode tagliate in quattro e serviamo.