Quiche di bietole, funghi e pancetta

Come prepararlo

1. Se la pasta frolla è congelata, tiratela fuori dal congelatore mezz'ora prima e lasciatela a temperatura ambiente. Stendere un po' l'impasto su un piano pulito e infarinato con l'aiuto di un mattarello; adagiare sopra uno stampo tondo con fondo asportabile in modo che la pasta in eccesso sporga, e premere verso il basso alzando i bordi.

2. Dobbiamo farci una crostata. La pasta frolla è come la pasta frolla, quindi se si rompe da qualche parte, prendi un pezzo da un lato e incollalo dall'altro. Puoi bucherellare la base e i lati con una forchetta, anche se questo impasto non lievita. Prenotazione. Preriscaldare il forno a 180ºC.

3. Per fare il ripieno, in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini (non serve olio**). Quando sarà dorato, estrailo con una schiumarola e mettilo da parte. Nel grasso che si è liberato soffriggere i funghi affettati (già puliti); Dopo 5 minuti aggiungete le bietole formando una montagna, dato che con il caldo si restringeranno in un secondo. Fai qualche giro e allontanati.

4. In una ciotola capiente, rompere le uova, salarle, aggiungere una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata a piacere. Versare la panna e sbattere con una frusta, ma non troppo. Aggiungere il formaggio, la pancetta sgrassata e le verdure, anch'esse senza liquido. Mescolate alcune volte con un cucchiaio di legno o una spatola e versate sopra la base di pasta (cruda) che avevate messo da parte.

5. Cuocere per 45 minuti a 180°C o fino a doratura. Se vedete che inizia a dorare troppo presto, coprite con un foglio di carta alluminio. Puoi sempre dargli un colpo alla griglia alla fine.

6. Sformare in temperato. Puoi prenderlo caldo o freddo, come preferisci. Anche il giorno dopo sarà buonissimo, potete anche congelarlo in porzioni e scaldarlo successivamente.