Come per la pizza 'in bianco', questo tipico ragù italiano di carne macinata è senza pomodoro. ciò nonostante è gustoso in quanto contiene molte varietà di verdure, erbe e spezie. È inoltre importante aggiungere un buon vino e brodo per cuocere la salsa a fuoco molto basso. Il ragù bianco può servirci come condimento per la pasta e per farcire lasagne, cannelloni o crepes.

Ragù in bianco, il ragù alla bolognese senza pomodoro

Stampa ricetta

Come per la pizza 'in bianco', questo ragù di carne macinata tipico italiano non contiene pomodoro. Nonostante questo, è molto gustoso.

Ragù in bianco, il ragù alla bolognese senza pomodoro

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: salse
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

400 gr. carne macinata
100 gr. pancetta tritata
600 ml. brodo di carne
1 cipolla
Carota 1
1 rametto di sedano
2 spicchi d'aglio
150 ml. vino bianco
Foglie di alloro 2
basilico fresco
rosmarino
salvia
olio
pepe
sal

Come prepararlo

Sbucciare e tritare finemente le verdure. Metti una buona quantità di olio in una casseruola capiente e fai soffriggere leggermente l'aglio e la cipolla. Quindi aggiungiamo la carota e il sedano tritati.
Quando il sugo è pronto, unire la salvia e il rosmarino insieme alla pancetta. Mescolare brevemente e aggiungere la carne nella pentola. Accendiamo il fuoco alto e togliamo per separare bene la carne. Aggiungere la foglia di alloro e far rosolare la carne per qualche minuto. Poi versiamo il vino e abbassiamo la fiamma. Condiamo.
A poco a poco stiamo aggiungendo mestoli di brodo man mano che viene assorbito dalla carne. Dobbiamo cuocere la salsa per un'ora con la pentola coperta. Infine aggiungere il basilico e condire con sale e pepe.

Ricetta ispirata all'immagine di Pizzoccherie altro

Recetín

Ragù in bianco, il ragù alla bolognese senza pomodoro