Uova strapazzate con finferli

Come prepararlo

1. Pulire e lavare i finferli. Una volta che li hai, tagliali a pezzi medi e lasciali riservati. In una padella mettete tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fate appassire la cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli. Aggiungere i finferli e sale e pepe. Lascia che tutto passi.

2. In una ciotola sbattere le uova con la panna e poco sale. Versare il composto di uova sui finferli e mescolare fino a ottenere la consistenza dell'uovo che ci piace di più. Meglio se è più succoso e l'uovo è poco cotto.

3. Una volta arrivato al punto, condisci con le erbe provenzali che preferisci. Pronto a mangiare!