Torta al whisky, gli andrà bene un altro liquore?

Come prepararlo

1. Con delle bacchette elettriche montiamo la panna con 50 gr. di zucchero e conservarlo in frigorifero.

2. Montiamo anche gli albumi di 4 uova (riserviamo i tuorli) a neve ferma con 50 gr. di zucchero e un pizzico di sale. Li raffreddiamo.

3. Prepariamo uno sciroppo portando a ebollizione 100 gr. di zucchero insieme a 100 ml. di acqua e una spruzzata di whisky. Fate addensare leggermente lo sciroppo e fatelo raffreddare.

4. In un pentolino mettiamo il latte, i tuorli che separiamo dagli albumi e 50 gr. di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Aggiungere il whisky e la busta di gelatina alla panna. Mescolate e lasciate scaldare la crema fino a quando non si sarà quasi completamente raffreddata.

5. Successivamente, lo mescoliamo con la panna e poi aggiungiamo gli albumi montati a neve. Lo faremo con movimenti avvolgenti e con le bacchette in modo che la crema non scenda troppo.

6. Mettiamo la base di pan di spagna nella base di uno stampo a cerniera, la spalmiamo con lo sciroppo e versiamo sopra la crema al whisky. Appiattire la crema con una spatola e metterla in frigo a rassodare.

7. Infine, prepariamo una copertura per la torta. Per questo scaldiamo in una casseruola i 3 tuorli mescolati con 150 gr. di zucchero e un uovo intero. Mentre si addensa, lo lasciamo idratare in 150 ml. di acqua fredda le foglie di gelatina. Quando avremo una crema densa, aggiungiamo la gelatina e mescoliamo bene.

8. Togliete la torta dal frigorifero, spalmatela di crema e decorate con i crocanti. Congeliamo la torta per qualche ora, togliendola mezz'ora prima di servirla.