אם הבשר רך, נקודות שאנחנו צוברים כשהילדים רוצים לאכול אותו. יוֹדֵעַ החלקים הרכים ביותר של החיה, כגון שדיים בעוף, סינטה וחזה עגל או רזה של חזיר, אנחנו בסדר. עם זאת, ישנם מקרים בהם עלינו לקלף את עצמנו יותר ממה שצריך עם הסטייק וזה עושה לנו כדור בפה. כדי להימנע מכך וכדי שילדים יוכלו ליהנות מרכות הבשר, הנה כמה טריקים קלים לעשות.
המסורתית ביותר מבין האמהות והסבתות שלנו מורכבת מהשארת הבשר משרים במשך כמה שעות בתערובת של חלב ו / או יוגורט. לפיכך, חזה העוף הופך לבן יותר.
שיטה אחרת היא להפיץ או למרוח את הבשר בתערובת של שמן וחומץ בחלקים שווים ותנו לו לנוח כמה שעות, לבשר לא יהיה טעם של חומץ. טריק נוסף שעובד טוב מאוד הוא: עוטפים כמה שכבות דקות של בייקון או בייקון סביב נתחי בקר. חלק מהשומן בבייקון נמס בזמן בישולו, ובנוסף להוסיף לחות וטעם לבשר, הוא הופך למרכך טבעי נהדר.
השתמש במרככי בשר טבעיים כגון מיץ פפאיה או מיץ אננס יש לו גם השפעות טובות מאוד ומשפר ומחדש את טעם הבשר. זה מספיק כדי לתת לו לכבוש במשך כמה שעות.
כמה מכה בפילה בעזרת פטיש היא עוד שיטה עתיקה שיכולה לעזור לרכך אותה. בשביל זה עלינו לחתוך אותו לפילטים עדינים קודם. בדרך זו אנו מגיעים לשטח ולרכך את הבשר כך שיהיה קל יותר לחתוך ולאכול פירוק חלק מהסיבים ורקמות החיבור.
עבור בשרים מסוימים טוב להשתמש ב cerveza. מומלץ לציד, בשר טלה או בקר. הם גם מרוויחים בטעם.
גם אופן הכנת הבשר חשוב. הפילטים צריכים להיות מבושל על אש גבוהה, אוטם את החלקים החיצוניים ומקל על שימור המיצים בשר טבעי. כדי למנוע ממנו להפוך לסטייק קשוח ויבש, אל תשרפו אותו.
יש לך כבר רשימה טובה של טריקים, בחר את אחד שאתה הכי אוהב או שלב אותם כרצונך ונסה. האם הבשר יצא עדין מהרגיל?
תמונה: Cocina, דוברטון
