אם אנחנו רגילים לטגן, עלינו לדאוג לשמירה טובה על השמן כדי שלא יאבד יותר מדי איכות מאחר שאנו משתמשים בו לטיגון. אנו נעזור לך בכמה טריקים.
תפיסה בסיסית היא שאם השמן מתחיל לעשן הוא בוער. זֶה שמן מקבל טעם "סינגי" שמחלחל לכל האוכל שאנחנו הולכים לטגן בו. בנוסף, תכונות הזהב הנוזלי היו מושפלות למדי. עלינו להשליך אותו כדי לזרוק אותו למיכל המתאים ולשים אחד חדש.
אם נטגן מדי פעם, על ידי השארת השמן בטיגון זמן רב נוכל לעשות משהו כדי לשמר אותו טוב יותר. אנחנו חייבים הוסיפי קוביית סוכר כדי שלא תתקלקל. יש לאחסן את עודף השמן הזה בכלי רחב פה ולזלף אותו בברנדי, שיווצר שכבה שתשמור על טעם השמן.
כדי שהשמן יחזיק מעמד זמן נקי יותר ובלי קצף, כשמטגנים אוכל אפשר להוסיף שניים קליפות ביצים. יש עוד טריק סבתא שהוא לקחת מסמר חומרה חדש ושטוף. האם זה יעבוד?
Y כדי שהשמן לא יספוג את הטעמים מהמרכיבים השונים של המזון המטוגן ואלה יודעים בסופו של דבר את המוצר שטגנו בעבר, במיוחד אם מדובר בדגים, נסה לשים תפוח אדמה קלוף ולהוציא אותו כשהוא חום זהוב או קליפת לימון.
תמונה: שמן זית