אדפינה, מתכון יהודי מעולה

הכנה

1. בסיר תנור עם מכסה מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא מתחיל להשחים. אחר כך מוסיפים את השום ומשחימים גם אותו, ואז מסירים אותם ומוסיפים את הבשר שאנחנו הולכים לטגן עד שהוא משחים מכל הצדדים.

2. בזמן שאנו מחממים את התנור לטמפרטורה בינונית, אנו חותכים את כל הירקות לפרוסות או לחתיכות ומתחילים בכיסוי תחתית הסיר בתפוחי האדמה (הבשר מוסר ושומר).

3. משלבים את הגזר ויוצרים שכבה נוספת ואז את הדלעת, כל זה חתוך לחתיכות. מוסיפים מעל את האורז, הבשר, הבצל והשום.

4. מוסיפים את פרוסות החבושים, מקל הקינמון והציפורן ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.

5. לאחר מכן מערבבים את החלמונים עם שתי כוסות מים ומוסיפים לסיר, עד לכיסוי החומרים, אם צריך מוסיפים עוד מים.

6. נתנו לזה להתבשל בתנור למשך חצי שעה ולאחר מכן על אש נמוכה מאוד למשך כ-8 או 10 שעות.

7. אנחנו יכולים לקשט עם הבצל הירוק הקצוץ.