קציצות אפויות ברוטב ספרדי

הכנה

1. מוציאים את הקרום מפרוסות הלחם ומשרים אותם עם התזה של חלב.

2. קוצצים חופן פטרוזיליה ושן שום לחתיכות קטנטנות. מקלפים את הגזר ומגרדים אותו (בעזרת פומפיה ידנית או מעבד מזון). שים הכל במיכל.

3. מוסיפים את החזיר הטחון והבקר, את הביצה, את הלחם המרוקן ומתבלים לפי הטעם.

4. מערבבים היטב עם מזלג או הידיים עד שנשאר בצק הומוגני.

5. יוצרים את כדורי הקציצות בגודל הרצוי ומקמחים קלות.

6. מברישים בשמן את תחתית תבנית האפייה ומניחים את הקציצות.

7. קוצצים את הבצל, 2 שיני השום והכרישה לחתיכות קטנות. קולים על אש בינונית במחבת עם כמה כפות שמן.

8. לאחר שהירקות מתחילים לצוד, מוסיפים את העגבנייה המטוגנת והיין הלבן. מבשלים 5 דקות על אש בינונית-גבוהה, כך שהאלכוהול יתאדה.

9. לאחר מכן מוסיפים את המים ואת הבובריל (אם אין לך אפשר להוסיף 1/2 ממרק הבשר).

10. מבשלים על אש בינונית עוד 5 דקות.

11. יוצקים את הרוטב על קציצות הבשר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס, למשך כ- 15-20 דקות. (העבירו את המגש והקציצות לחצי הדרך, כך שיספגו את כל הצדדים ברוטב והם עשויים היטב).

12. תיהנו מקציצות הבשר המלוות אותם עם מעט אורז, תפוחי אדמה או ירקות.