(22 הצבעות)
קרגאנדו ...
למרות שאכילת אורז עם פירות ים יכולה להיות נפוצה למדי, הוספת בקלה אליו יכולה להעניק מגע שונה ועשיר מאוד לאורז שלנו. זו הסיבה שהיום אני רוצה להראות לך כיצד אנו מכינים את אורז בקלה ופירות ים, כדי שתוכל להוסיף משהו אחר למתכונים שלך.
במקרה זה, פירות הים יכולים להיות מגוונים בהתאם למה שאתה הכי אוהב או אם אתה רוצה לנצל משהו שיש לך במקרר או במקפיא. אתה יכול פשוט לעשות את זה עם בקלה וצדפות, שכבר מרהיבות, או עם בקלה ומגוון מרכיבים כמו קלמארי, סקמפי, סרטנים, קוקלים ...
חשוב במיוחד לסוג אורז זה שבתחתית, מוקפץ, יהיה עקביות וטעם כך שהאורז יושר בהמשך. בנוסף, אני בדרך כלל חוסך את המים מבישול הבקלה ואת מה שחסר בנוזל אני מוסיף מרק דגים או ציר כדי להגביר את הטעם של המנה. אם אין לך כזה, אתה יכול גם להשתמש במים, אך התוצאה הסופית תהיה חלקה יותר בטעם.
בעת בחירת בקלה, תוכלו לעשות זאת גם עם בקלה טרייה וגם עם בקלה מומלחת. הנקודה היחידה שיש לזכור היא שנצטרך להתפל את בקלה מומלחת מראש כדי שהמתכון שלנו יהיה בדיוק.
אורז בקלה
למד כיצד להכין את האורז הטעים הזה שלב אחר שלב.
- ברברה גונזלו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: אורז
- מנות: 4
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 400 גרם. אורז עגול
- מים
- 200 גרם. בקלה טרייה או מומלחת (הפעם השתמשתי במלוח)
- 500 גרם. של פירות ים מגוונים (היום שמנו סקמפי, סרטנים ודיונון)
- 3 שיני שום
- פלפל ירוק 1
- 3 כפות רוטב עגבניות תוצרת בית
- שמן זית
- כמה קווצות זעפרן
- פטרוזיליה
- מלח
- מרק דגים (בדרך כלל מרק הדגים יחד עם מי בישול בקלה חייבים להיות כפולים מכמות האורז שאנו שמים, כלומר יחס של 2: 1, אם כי יש לזכור גם כי הנוזל אינו נצרך באותה שעה גז בישול מאשר עם עצי הסקה)
הכנה
השלב הראשון, כפי שהשתמשתי בקלה מומלחת, הוא להשרות אותו ולתת לו להתפיל במשך 24-48 שעות, להחליף את המים מספר פעמים, עד שהוא פשוט מלוח. אם אתה משתמש בקלה טרייה, שלב זה אינו הכרחי.
מבשלים את בקלה הקצוצה בסיר עם מים. תן לזה לרתיחה דקה והסר.
מסננים, שומרים על מי הבישול. מפוררים את בקלה מסירים עור ועצמות.
בתבנית פאייה מוסיפים טפטוף שמן ומקפיצים קלות את הרכיכה. הסר ושמור.
קוצצים את השום והפלפל הירוק לחתיכות קטנות.
ואז, באותו שמן להקפיץ את רכיכות (במידת הצורך ניתן להוסיף מעט שמן), לטגן את השום והפלפל.
כאשר הם מתחילים להיות שלוקים, הוסיפו את החלקים הנקיים של בקלה, את העגבנייה המטוגנת, כמה קווצות זעפרן ומלח לפי הטעם. מבשלים כמה דקות על אש בינונית.
לאחר מכן הוסיפו את מי בקלה ואת ציר הדגים (עדיף חם) ליצירת 800 מ"ל.
מחממים על אש גבוהה עד שמתחיל לרתיחה. מביאים לרתיחה כולה 3-4 דקות.
מוסיפים את האורז ומחלקים אותו דרך תבנית הפאייה עד שהוא מכוסה בנוזל.
מבשלים על אש גבוהה במשך 5 הדקות הראשונות ואז מבשלים 10 דקות נוספות על אש נמוכה.
בשנות 2-3 הדקות האחרונות של הבישול הניחו את הרכיכה ששמרנו על האורז, פזרו פטרוזיליה קצוצה ותנו לה לסיים את הבישול.
מסירים את האורז מהאש, מכסים ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
