גדילן הוא אחד מאותם ירקות שלעתים קרובות אנו זורקים לאכול על מנת להימנע מבזבז קצת יותר זמן בקילוף וניקוים בניגוד לירקות אחרים.
אחת הבעיות עם קוצים, כמו גם של ארטישוק, היא שהם משחירים את הידיים כשאנחנו מקלפים אותם. טריק אחד מאוד ברור הוא לובש כפפות של לטקס, המאפשרים לנו טיפול גדול יותר במטבח, לחתוך אותם.
יש לנקות ולחתוך את הגדילים ממש לפני הכנתם, אחרת הם ישחירו.. שימוש בטריק הלימון ייתן לנו טעם של חומצה במתכון שאולי לא יהיה נוח במיוחד. מה שאנחנו יכולים לעשות זה להוסיף קמח למי הבישול, כך שייצאו צלולים יותר לאחר שהורתחו.
כאשר אנו מנקים אותם, אנו מסירים את גזע הגדילן עם הסכין ומפרידים אותם לענפים. אנחנו שוטפים אותם בזה אחר זה כדי להסיר לכלוך ולכלוך.
ואז בעזרת סכין אנו מסירים את פינות כל ענף ואנחנו מסירים את החוטים הלא נוחים והאופייניים של הגדילן לאט לאט. החל מקצה הענף שעל העלה, נמתח את החוטים מטה עם הסכין ונראה כיצד הם נפרמים בקלות. אם אנחנו רוצים להתעקש יותר על חיסול הסיבים, אנחנו יכולים לקלף את הגדילן בעזרת קולפן תפוחי אדמה..
כעת המוטות מוכנים לקצוץ ולבישול, אך אם נרצה להפוך אותם לנוחים יותר לאכילה, נוכל לחלק כל ענף לשני חלקים לפני שנכין אותם לריבועים.
כאשר מרתיחים אותם, יש אנשים שממליצים להחליף את המים פעם אחת כדי למנוע את המרירות. של הירק הזה. בפעם הראשונה שהרחנו אותם רק במים כעשרים דקות. אנו מנקזים ומחזירים אותם לרתיחה הפעם במים מלוחים למשך כחמש עשרה דקות נוספות.
תמונה: המתכונים שלך
