בשר מגורר הוא חתיכת חזיר או בקר עגולה המושחמת ואז מבושלת בתבשיל או בתנור. לפני שתמשיך לבשל אותו, עלינו לאטום את החלק בצורה טובהכלומר, עלינו להשחים אותו כדי שהיצירה תיסגר ומיציו לא ייצאו במהלך הבישול, כך שהבשר יהיה רך ועסיסי בפנים.
מבושל עם מעט ירקות כדי להעצים את טעמונתח הבשר עשוי מפילטים דקים שאוכלים חם או קר ועם רוטב כמו זה המשמש לבישול או כמה אחרים כמו מיונז, רוטב עלי-עלי, מוג'ו פיקון, רוטב ירוק וכו '
בשר מגורר הוא דרך נוחה מאוד להכין ולאכול בשר, שכן מאוחסן היטב במקרר ניתן לשמור במשך מספר ימים, מה שמאפשר לנו לחתוך פרוסות מהחתיכה כשאנחנו מכינים מנות שונות.
אם הוא באמת יצא רך ואנחנו מגישים אותו עם רוטב עשיר, הילדים יאהבו את הדרך הזו להכין את הבשר, שנוכל לבחור אותו לפי טעמם, בין אם זה חזיר או בקר. אם מדובר בבשר חזיר, המותניים או המחט הם החלק האידיאלי להכין את הבשר הגרוס, תוך כדי החצאית והמחט הם החלקים האידיאליים להכנת עגל.
הכנה: אנו מנקים את הבשר בחלק החיצוני של עודף השומן. מורחים את החלק החיצוני של נתח הבשר הגרוס בשמן זית, מלח ופלפל שחור. אנו מציגים את נתח הבשר בקדרה לא גבוהה במיוחד עם מעט שמן ומשחימים את החלק החיצוני. ברגע שהחלק החיצוני נצלה מוסיפים לתבשיל מעט ירקות כגון בצל, גזר, כרישה או שום. אנו מכסים את הקדירה ומכניסים אותה לבישול על אש נמוכה. כשהירקות רכים מוסיפים כוס יין וחצי ליטר מרק בשר ונותנים לבשל למשך שעתיים על אש נמוכה אם הוא נמצא בסיר רגיל וחצי שעה אם הוא נמצא בסיר לחץ. לאחר שהבשר מבושל, אנו מוציאים אותו מהתבשיל ונותנים לו להתקרר. כעת הבשר מוכן לפרוסה ומוגש עם הרוטב האהוב עליכם. אפשרות אחת היא להקציף את הירקות עם מיץ הבישול.
תמונה: Chefmobilis