En Recetín בואו נשים לב למנהג הזה של החלטות ראש השנה. למרות שחודש ינואר כבר בעיצומו, אנחנו הולכים לעזור לאלו מכם שהציעו נישואין לשנה זו ללמוד לבשל ולעשות את זה בצורה בריאה. אנו הולכים להסביר את ההודעות שלב אחר שלב, כך שגם ילדים וגם זקנים ילמדו להתכונן חלקים בסיסיים של מתכונים רבים, כמו סופריטו, או מנות בסיסיות ויומיומיות כך שהאוכל יהיה מגוון יותר, בריא וטעים יותר מדי יום.
ובכן, בואו נתחיל בסופריטו. יש ילדים ולא כל כך ילדים שעשויים לחשוב שעוף או אורז הם קסומים ובסיר הם מוקדשים לשחרור טעמים, נוזלים וצבעים ולהכין את התבשיל לבד, בלי צורך להוסיף שום מרכיב אחר. ובכן, אם בכלל, צא החוצה. ובכן, ברור שהם טועים מאוד.
סופריטו הוא הכנה של ירקות מוקפצים ש הוא משמש כשלב ראשוני ובסיס למתכונים רבים שאנו אוכלים באופן קבוע.. מרטבים, לפאייה, דרך תבשילי בשר או דגים, סירי קטניות ומרקים. הרוטב יוסיף טעם לכל המנה, גם צבע, ויחד עם זאת הוא משמש כמצע של רוטב כך שניתן יהיה לבשל את שאר המרכיבים.
אם ניקח בחשבון תמיד את המרכיבים העיקריים של המנה, אנו הולכים ללמוד להכין רוטב. בדרך כלל, רוטב בסיס מורכב משמן, בצל, שום טחון, מלח וכמה ירקות כמו עגבניות או פלפלים.. ירקות אחרים כמו כרישה או גזר מוסיפים לרוטב אם אנו רוצים להעצים את הטעם המתוק של המנה, מלבד העובדה שאולי אנו אוהבים אותם. העגבניה מוסיפה חומציות לרוטב ומנוגדת לו על ידי הטעם המתוק של הבצל. הפלפל מעניק למוקפצים מרירות מסוימת, במיוחד אם הוא ירוק. הפלפל האדום מספק צבע רב.
הצעד הראשון להכנת הסופריטו הוא לאזן היטב את הכמויות של כל מרכיב, בהתאם למגע הטעם והצבע שאנו רוצים לתת למתכון. בדרך כלל, הירקות השופעים ביותר הם בצל ועגבנייה, שהם אלה שמשחררים הכי הרבה מים. עם העגבנייה צריך להיזהר. אם העגבניה הולכת להיות מלך המנה, אנחנו לא צריכים לדאוג, למשל בעוף צ'ילינדרון. אבל אם נבלה עגבנייה בפאייה, עודף עגבניות יכול להסוות את שאר הטעמים. הזהירות עם הבצל נובעת מכמות המים שהוא תורם לתבשיל ומתיקותו.
כדי לא להכביד יותר מדי על הרוטב, בפוסט הבא נספר לכם את המתכון עצמו. בינתיים, אנו מאפשרים לך להטמיע טיפים אלה.
תמונה: אודות, התבשיל