אחת הבעיות שיש לפירות וירקות היא שהם מתחמצנים ברגע שהם קלופים או נחתכים ובאים במגע עם האוויר. אותו דבר קורה גם אבוקדו או לתפוחים, זה קורה לארטישוק, שמשחיר כשחותכים אותו.
לפני שמחפשים טריקים המבוססים על הוספת מוצר לארטישוקים עצמם, מומלץ שכשמכינים אותם לבישול, אנו מסירים את הזנב בדיוק ברגע שלפני הבישול, מכיוון שכך נשמר טוב יותר הלב של הארטישוק, ונמנע מחמצון ואובדן טעם עקב כביסה.
הטריק הנפוץ ביותר הוא משפשפים אותם במיץ לימון כשחותכים אותם או מוסיפים כמה טיפות מיץ ופרוסות למים בהם אנו שומרים אותם בזמן שאנחנו חותכים אותם. החיסרון של זה הוא שארטישוק בסופו של דבר רוכש טעם של לימון ו זה יכול להפריע לטעם המנה ולארטישוקים עצמם.
אז יש אפשרות אחרת שאינה נושאת את בעיית הטעמים הזו. אנחנו פשוט חייבים הוסיפו כמה כפות קמח למים בהם אנו משרים אותם. מומלץ להשתמש באותם מים עם קמח לבישולם, מכיוון שכך הם יאבדו פחות צבע ירוק.
תמונה: המתכונים שלך עם טעם
