פירות מסוכרים, פינוק פרי טהור

עם הגיע חג המולד, המאפים והשוקולדים של אז מלאים בצבע בזכות הפירות המסוכרים. פירות מסוכרים או מסוכרים מיוצרים בתהליך טבעי מורכב וארוך המורכב מתוספת סירופ סוכר ומיץ הבישול שלו לפרי כך שהמים בפרי מוחלפים בהדרגה בסוכר., שהמינון בסירופ גדל מיום ליום, כך שהוא חודר אל לב הפרי כך שהוא נרפא ומתוקתק.

פירות מסוכרים, קישוט אופייני ל רוזקון דה רייס, זה גם הבסיס של הטעים פירות אראגון, טבולים בשוקולד שָׁחוֹר. אנחנו גם לא יכולים לשכוח דובדבנים, אותם דובדבנים שמעליהם בשמחה כל עוגה.

למרות שבימים אלה קל למצוא אותם בשוק, אנו הולכים להעז לתת לכם את המתכון כדי שיהיה לכם זמן להכין טבע דומם טוב של פירות מסוכרים ולהפתיע את האורחים שלכם במסיבות חג המולד הקרובות. אנו זקוקים רק לפירות בשלים, יציבים ובריאים, מים, סוכר, סבלנות וזמן, כ -20 יום.

יום 1: קודם כל עלינו מכינים את הפירות. ניתן להשאיר את הפרי הקטן שלם, אך אם יש לו קליפה עבה, כמו שזיפים או משמשים, עלינו לנקר אותם במזלג. אם אנחנו מעדיפים, אנחנו יכולים חותכים אותם לשניים ועצמים אותם. אם אנו בוחרים בהדרים אנו מקלפים אותם ומפרידים אותם לפלחים, ביטול החלק הלבן והקרומים. אנו יכולים גם להקפיא את עורם של פירות הדר, אם כי זה לוקח הרבה פחות זמן מפירות. פירות גדולים יותר כמו אגסים, תפוחים ואפרסקים נחתכים לשניים או לטריזים עבים. אנו מקלפים את האננס ביסודיות, מרכיבים אותו וחותכים אותו לפרוסות.

הבא אנו שוקלים את הפרי לפני הבישול. זכור את זה יש לסוכר את סוגי הפירות השונים בנפרד, כך שישמרו על ניחוחותיהם ויתבשלו באופן שווה. שמנו את הפרי מוכנים בנפרד בקדרה, מכסים במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים אבל תקיף, ומונע ממנו לאבד יותר מדי מיצים. בעזרת כף מחוררת אנו מוציאים את הפירות מהתבשיל ו שמנו אותו במזרקה בלי לערום אותם כדי שלא ימעכו ויעוותו אחד את השני.

לשלב הבא אנו מכינים 175 גרם. של סוכר ו -300 מ"ל. ממי הבישול הללו על כל 450 גרם. של פרי. אנחנו ממיסים את הסוכר לאט מאוד במים, תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מרתיחים ויוצקים את הסירופ הזה על הפירות כך שהוא מכוסה לחלוטין. אם לא, אנו מכינים יותר סירופ עם אותו שיעור מים וסוכר. נתנו לו לנוח 24 שעות.

יום 2: שמנו את הסירופ במקום שנח הפרי בסיר ונוסיף עוד 50 גר '. של סוכר. אנו מתמוססים על אש נמוכה עד שהוא רותח אנחנו מכסים שוב הפרי. נתנו לו לנוח עוד 24 שעות.

ימים 3 עד 7: אנחנו חוזרים המבצע במשך חמשת הימים הבאים, כך שהסירופ יתרכז יותר ויותר.

ימים 8 ו -9: עכשיו אנחנו הולכים להוסיף 75 גרם. של סוכר לסירופ במקום 50 גרם. שהוספנו עד כה. אנו מתמוססים ה אנו מוסיפים את הפירות לקדירה. מבשלים על אש נמוכה 3-4 דקות. מכניסים את הפירות והסירופ בזהירות למקור. לתת לעמוד במשך 48 שעות.

יום 10: אנחנו חוזרים הפעולה עם 75 גרם. של סוכר והפעם נתנו לו לנוח בין 4 ל -12 יום. זהו תהליך המנוחה האחרון. ככל שהוא ארוך יותר, הפרי יהיה מתוק יותר, אך עלינו להימנע מייבושו מדי.

כשמגיע הזמן, אנחנו מנקזים את הפרי ואנחנו שמים את זה על מתלה תנור מונח על מגש ו אנו מכסים את הפירות עם סיר גדול כדי שיכסה אותו אך לא יגע בו. אז אנחנו חייבים לשמור אותו במקום חם, כמו המטבח, במהלך יומיים-שלושה עד לייבוש מלא. במהלך תקופה זו, אנו הופכים את נתחי הפירות פעמיים או שלוש.

ברגע שהפרי יבש, אנחנו שמים בקופסאות, טיפול בזהירות ו מפריד כל חלק עם ניירות טפלון. כך, הוא יישמר לאורך זמן בזכות אובדן המים ופעולת הסוכר.

נכון שביצוע זה כרוך במאמץ גדול, אך אינך יכול לדמיין את ההנאה לראות כיצד הפרי משנה את מראהו כל יום ומקבל יותר ויותר את המאפיינים של פרי מסוכר. כפרס, פרי מסוכרים המיוצר על ידינו ועם כל הארומה של פירות העונה הטבעיים.

דרך: Comarcarural
תמונה: פדריקו ורדו