אכילת ירקות טריים כמו פולי לימה ואפונה בעונה המלאה היא תענוג. עלינו להתגבר על העצלנות שקילוף והפגזת שני התרמילים יכולים להעניק לנו, מכיוון שבדרך כלל אפונה ושעועית נאכלים קפואים או משומרים ו לטעמם אם הם טריים אין טעם להשוות, שלא לדבר על תכונותיהם.
אפונה הם זרעים המספקים סיבים, מינרלים, סוכרים, חלבונים ופחמימות. בין הוויטמינים בולטים A. בין המינרלים בולטים אשלגן, זרחן וחלק מסידן. כשקונים אותם, כדאי לשים לב שלתרמילים אין כתמים, שהם חלקים וצבע ירוק עז. יש לאכול אפונה טרייה מוקדם כדי שלא יאבדו את הטעם, את הפריכות ואת הצבע הירוק האופייני להם.
מלבד צריכתם מאודים או מבושלים, כדי שלא יאבדו את הוויטמינים או מחצית מהמאפיינים שלהם, עם אפונה שנוכל להכין מרקים, מחית, תבשילים, נוכל להוסיף אותם לאורז, חביתה, פסטה, סלטים, ביצים מקושקשות או עוגות.
מצד, שעועית הם גם זרעים שנאספים בתרמיל עשיר בויטמינים C, A ו- E, מינרלים כמו אשלגן ועשיר בנוגדי חמצון, פחמימות, סיבים וחלבונים.
כמו אפונה, גם בשוק הם צריכים להציע לנו תרמילים פריכות ומבריקות. אם כי ישנם מתכונים פופולריים בהם שעועית נאכלים גולמיים בליווי דגים מומלחים כמו בשר חזיר או בקלה, יהיה לילדים נוחים יותר לקחת אותם מוקפץ, מוקפץ עם חזיר, בתבשיל, מבושל בתבשיל ובתבשילים, מקושקש, עם פסטה ואורז או במנות משוכללות יותר כמו עוגות מלוחות.
תמונה: ויטוניקה, רינקונסולידריו
