נלהב משוקולד, היום יש לנו טריק מיוחד מאוד להמיס שוקולד בצורה מושלמת בלי לשרוף אותו. אני אתן לך שתי אפשרויות, או להמיס אותו במיקרוגל, וזה מסובך יותר מכיוון שאתה צריך לשלוט על הזמן, או להמיס אותו בבן-מארי, איזו משתי הצורות אתה מעדיף?
זכרו שתהליך המסת השוקולד הוא איטי, המשיכו לאט כך שיהיה מושלם ולא ישרוף אתכם.
איך להמיס שוקולד במיקרוגל
- מכניסים את נתחי השוקולד לקערה חסינת מיקרוגל.
- הכניסו אותו למיקרוגל ל 50% מכלל ההספק.
- כל 30 שניות, פתח את המיקרוגל ובחוש כדי לראות איך זה הולך.
- כאשר הוא נמס כמעט לחלוטין, פתח את המיקרוגל מחדש כל 10 שניות ובחוש.
איך להמיס שוקולד בבאן-מארי
- הביאו לסיר מים לרתיחה.
- הניחו קערה בגודל הסיר כך שהיא לא תיגע בתחתית ותכסו את הפתח לחלוטין כדי שהמים לא יתיזו לשוקולד.
- תנו לשוקולד להתמוסס לאט לאט במשך כ -20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ עד שהוא נמס לחלוטין.