הכנת עדשים טובות היא לא מסובכת, אנחנו רק צריכים לשים את הרצון ולהכין אותם עם הרבה אהבה, לדאוג שלא יידבקו, להשיג עקביות מתאימה וכך להשיג את הטעם המושלם.
טריקים להכנת עדשים טובות
- אסור לנו לשכוח שים את העדשים להשרות חצי שעה לפני, אם העדשה גדולה, כך שהם יחזירו את צורתם המקורית והמימה. אם תבחרו בעדשה חומה, אינכם צריכים להשרות אותם. לאחר שחלף הזמן הזה, כשנשים את העדשים לבישול, נחשב שהמים מכסים אותם בכשלוש אצבעות מעליהם.
- כדי למנוע מהם להתפרק ונפרד מהעור, עדיף לעשות אותם על אש נמוכה, מבלי למהר כך שכל הטעמים יתערבבו ויצאו מושלמים.
- מרכיבי העדשים. מכינים חזיר בקוביות קטנות, עצם חזיר, ירך עוף או שלד, תבשיל צ'וריסו פרוס, גזר, ירקות כמו כרישה, תפוח אדמה ובצל טוב. וודא שהמרכיבים שבהם אתה משתמש הם איכותיים לטעם עדיף של העדשים שלנו.
- חשוב לתת לו את הטאץ 'המיוחד של הסבתא, מה שאני ממליץ עליו לפני שמוסיפים את כל המרכיבים לקדירה, הכינו רוטב עם הגזר הפרוס, הבצל, השום והצ'וריסו, להעצמת הטעם של מרכיבים אלה. אין צורך להשחים את החומרים, אלא לערבב את כל טעמם, וברגע שהדבר נעשה, (כ -10 דקות מוקפצות), הוסיפו אותם לקדירה יחד עם עלה דפנה, מעט גרגרי פלפל, מעט זעפרן ו כוס יין לבן.
- ברגע שיש לך הכל בסיר, לא מסירים את העדשים. תנו להם לבשל לאט, במשך שעה או שעה וחצי, תלוי בגודל העדשה, על אש בינונית-נמוכה.
- אם ברגע שהזמן הזה חלף, אתה שם לב שהעדשים נזילות מאוד, לקחת כמה עדשים ולמחוק אותם. הוסיפו אותם לקדירה ותראו איך הם יהיו עבים יותר ועם טעם טוב יותר.
אין ספק שעם הטריקים הפשוטים האלה, עדשים יהיו הרבה יותר טובות מעתה ואילך. לנצל!
תמונה: המתכונים הביתיים שלי
En Recetin: שלנו מתכוני עדשים