בארוחות מיוחדות כל האורחים משאירים חור קטן בבטן כדי לנסות קינוח או עוגה. למרות העובדה שזו המנה האחרונה וכבר קיבלנו את עצמנו בין השדיים והגב שלנו כמה מתאבנים ושתי מנות. אם מדובר בחטיף או מסיבת יום הולדת, העוגה היא המלך. לכן, הכנת עוגה טובה יכולה לזכות במחיאות כפיים של הסועדים.
עם הטריקים של Recetín אולי יהיה לך יותר קל. בואו נראה מה אנחנו יכולים לעשות כדי לקבל עוגת אליפות.
אנחנו מתחילים עם הבצק. אם אנחנו רוצים להשיג עוגת ספוגנוח להפריד בין הלבנים לחלמונים. ראשית נקציף היטב את החלמונים עם הסוכר והוספנו את שאר המרכיבים, אבל אנו מרכיבים את הלבנים עד כדי שלג ומוסיפים אותם לאחר שערבבנו את השאר.
כדי לדעת מתי העוגה מוכנה, אנחנו מכניסים לתוכה מחט. אם היא יוצאת יבשה, העוגה מוכנה. אם לא נחכה קצת כי הלחות אומרת לנו שבעוגה עדיין יש בצק גולמי.
אם אנחנו הולכים לשים קצפת כמילוי או לקישוט, עליכם לדעת זאת ככל שהקרם קר יותר, כך הוא עולה טוב יותר ומהיר יותר. יתר על כן, הוסף סוכר לקרם בזמן שאנחנו מרכיבים אותו יעניק לו יותר עקביות.
לגבי המרנג, טריק פשוט מאוד כדי שלא יוריד אותנו מהר מדי הוא לשים קורט מלח בְּבִירוּר.
כשמכינים שמנת או בצק אליהם אנו מוסיפים עלינו לשפוך גם שמנת וגם מרנג על הבצק או השמנת ולא להפך, כי ככה היינו מאבדים את התפשטות. שמנת או מרנג. כשאנחנו מערבבים, אנו עושים זאת עם מוט ידני ועם תנועות עוטפות מלמטה למעלה, על מנת לתת אוויר לבצק ולמנוע את נפילתו. וזכור אנחנו אף פעם לא צריכים לערבב או לנער חזק בשילוב שמנת או מרנג עם תכשיר אחר.
ולסיום, טיפ לתוספות השוקולד או השמנת שאנחנו מכינים לעוגות. בין אם הציפוי הוא ביצה או שוקולד, כאשר אנו מסמיכים או ממיסים אותו במקרה של אחד ואחד, לעולם אל לנו לעשות זאת ישירות מעל האש. אתה צריך לעשות את זה באמבט מים. אם היינו שמים אותה בחום ישיר, הביצה תתכרבל והקרם היה מנותק ומשאיר אותה נראית לא נעימה. באותו אופן, השוקולד היה נשרף, יהיו לו עקבות וזה היה טעים מר.
לגבי התבנית, עדיף לשמן אותה ולקמח מעט את הקירות. בכל הנוגע למאפייניו, עליו להיות מונע הידבקות וניתן להסרה בבסיסו כדי לפרק אותו טוב יותר ומבלי שיהיה צורך להפוך אותו או להעביר את הסכין.