ופלים שוקולדיים, תוצרת בית

הכנה

1. בהתחלה מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף, אך מבלי להלבין מדי ורחוק מלהגיע לנקודת השלג.

2. מוסיפים את החמאה וממשיכים להקציף עד לקבלת מסה אחידה וקרמית.

3. בשלב זה אנו משלבים את הקמח בתנועות עוטפות, מלמטה למעלה, עד לערבול טוב מאוד. לבסוף, נוסיף את הווניל.

4. על תבנית אפייה לוהטת מכוסה בנייר טפלון מורחים את הבצק לרצועות מלבניות מופרדות היטב אחת מהשנייה. אנחנו אופים אותם 7 או 8 דקות בערך ב-200 מעלות עד שהם מזהיבים מעט.

5. אנחנו מוציאים את המגש מהתנור ומסירים בזהירות את הרצועות, נזהרים לא לשבור אותם או לשרוף את עצמנו. הבצק עדיין צריך להיות גמיש. אנחנו יכולים לעזור לעצמנו עם מרית. כדי לתת להם את הצורה הגלילית, אנחנו מניחים את הסדינים על חפץ בצורת צינור (אם אפשר מרופד בנייר נון-סטיק כדי שניתן יהיה להסיר את הוופלים בקלות מאוחר יותר) ומגלגלים אותם בספירלה על האלמנט האמור. תנו להם להתקרר כדי שיתקשו ויקבלו צורה.

6. לאחר שהתקשות, אנו מוציאים אותם בזהירות מהגליל ורוחצים אותם בשוקולד מומס ומחוסם.

7. תן לכיסוי להתקשות.