עוגת סלמון מעושנת

הכנה

1. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.

2. אנחנו מפרידים את החלבונים מהחלמונים; אנחנו מעלים את האחרון בבן מארי מעורבב עם הסוכר ומקציפים במטרפה עד שהם כמעט לבנים.

3. מצד שני, אנחנו מעלים את החלבונים עד שהם נוקשים (מוסיפים קורט מלח כדי להקל).

4. מערבבים את החלבונים עם החלמונים בתנועות עוטפות ולאחר מכן מוסיפים את הקמח לאט לאט עם מעט אגוז מוסקט (רצוי מגורר טרי) בעזרת מרית גומי כדי שלא יתפרק.

5. משמנים תבנית אפייה מלבנית בשמן או בחמאה ויוצקים את הבצק.

6. מבשלים 15 דקות או עד שהחדירת קיסם במרכז יוצא נקי.

7. בינתיים, אנו מקלפים ומוציאים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות; שמנו אותם בקערה שבה נוסיף את החסה שטופה וחתוכה לרצועות ג'וליאן עדינות ואת האספרגוס מרוקן וחתוך לקוביות.

8. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עם המיונז (שומרים מעט לקישוט).

9. אנחנו חותכים את העוגה לשניים וממלאים אותה בתערובת הקודמת, מכסה את כל הבסיס; מורחים שכבה דקה של מיונז על כל העוגה ומכסים אותה לחלוטין בפרוסות סלמון. אנו מגישים מנות חתוכות, כאילו הייתה עוגה מסורתית.