עוגת גזר עסיסית סופר עם ציפוי לימון מסקרפונה

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.

2. משמנים ומרפדים תבנית עוגה מרובעת בקוטר 22 ס"מ או המקבילה העגולה שלה בנייר אפייה.

3. מקציפים חמאה וסוכר ביד או במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה

4. מקציפים את החלמונים אחד אחד, ומוסיפים את גרידת התפוז והמיץ.

5. מוסיפים את הקמח והשמרים המנופים; מוסיפים גם את השקדים, האגוזים, התבלינים והגזר המגורר ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שהם יציבים ואז מוסיפים לבצק הקודם בתנועות עטוף.

6. מעבירים את התערובת לתבנית ומבשלים בתנור שחומם מראש כ-50 דקות עד להזהבה ותפחה. כדי לבדוק אם העוגה מבושלת, נועצים בתוכה קיסם. אם אחרי 5 שניות העוגה יוצאת נקייה זה מושלם, אם היא יוצאת קצת דביקה צריך עוד קצת. לאחר ביצוע, מצננים בתבנית למשך 10 דקות כשהתנור כבוי.

7. לאחר מכן הניחו לו להתקרר לחלוטין על רשת למשך שעה לפחות.

8. מערבבים את כל החומרים עד שהכל אחיד.

9. מורחים בנדיבות על גבי העוגה.

10. סיימנו בזילוף מעט אגוזי מלך קצוצים.