עוגת ספוג פשוטה עם עמילן תירס

הכנה

1. מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת משחה שמנת. לאחר מכן מוסיפים 2 ביצים שלמות ו-4 חלמונים. אנחנו מערבבים מעט ומוסיפים את הקמח, עמילן התירס והשמרים, ויכולים לעזור לנו עם מסננת לראות אותם בצורת גשם. מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.

2. מקציפים את 4 החלבונים הנותרים לקצף נוקשה ומשלבים אותם בבצק הקודם יחד עם הרום. כדי לערבב את הלבנים עדיף לעשות זאת בתנועות עוטפות ועם פלטת עץ או סיליקון.

3. יוצקים את הבצק לתבנית מכוסה בנייר טפלון ומבשלים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות ובמצב בינוני עד שהעוגה מתייבשת מבפנים (כ-45 דקות), בודקים בטריק המחט.

4. בינתיים, אנחנו מכינים את הזיגוג על ידי ערבוב טוב מאוד של שלושת המרכיבים, כך שיהיה לנו סירופ מאוד סמיך ולבנבן. כשהעוגה מתקררת, מסודרת על רשת, רוחצים אותה בזיגוג הרום.