אנשובי ממולא בחומץ

הכנה

1. בקש מסוחר הדגים שלך לנקות עבורך את האנשובי כך שיהיה לך הרבה יותר קל להכין אותם אחר כך. ברגע שניקיונם, שטפי אותם מתחת לברז.

2. כעת התהליך במרינדה. לשם כך מכינים בקערה את החומץ המעורבב עם מעט מים קרים ומלח ומכניסים למרינדה כשעתיים. חשוב שנכניס את האנשובי, כבר נקי ופתוח, בתוך החומץ, כשהעור כלפי מטה.

3. חשוב שהמרינדה תכסה את כל הדגים. אם חסר, הוסף עוד קצת חומץ ומים.

4. מכסים את המיכל, ושומרים על קור כשעתיים. לאחר זמן זה, בדקו שהם סיימו. תראה שהבשר של האנשובי הפך לבן.

5. האנשובי שלנו מוכן, אנחנו רק צריכים למלא אותם. לגבי מה? אנחנו הולכים לערבב במיכל את רצועות הגזר המגוררות, את רצועות הפלפל האדום המגורר, עם מעט מלח מאלדום וזילוף שמן זית. מקשטים במעט פפריקה.

6. מערבבים היטב, ממלאים את האנשובי ודוקרים אותם בקיסם.