בורגול בורדו או boeuf bourguignon

הכנה

1. קודם כל חתכנו את הירקות

2. פורסים את הבצלים דק וחותכים את הגזרים לשניים ופורסים אותם

3. הזמנו.

4. מכסים את תחתית הסיר בשמן ומשחימים את הבשר מכל צדדיו על אש בינונית.
   כשהוא מוכן מוסיפים את הירקות עם מעט מלח ופלפל ונותנים להם להקפיץ תוך ערבוב מפעם לפעם.

5. כעת מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב במשך כמה דקות, ומוסיפים את היין ומרק הבקר

6. לאחר מכן, נוסיף לתבשיל את זר עשבי התיבול ואת השום הכתוש

7. אנחנו מכסים את הסיר ומעבירים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעתיים.

8. עלינו ללכת להסתכל על התבשיל כדי להסיר אותו ולמנוע ממנו להידבק.

9. בינתיים אנחנו יכולים להכין את הקישוט

10. עדיף להכין את החומרים בנפרד

11. מטגנים את הבייקון לפרוסות דקות במחבת

12. אנחנו יכולים לאמץ או לטגן את הבצלים בחמאה, קלופים ושלמים, בדיוק כמו הפטריות (אפשר גם לפרוס אותם).

13. לאחר שעבר זמן האפייה של התבשיל, נוציא את נתחי הבקר לצלחת ומעבירים את הרוטב דרך צ'ינואה או מסננת עדינה (תלוי אם נרצה יותר או פחות נוכחות של ירקות)

14. מוסיפים את הבשר לרוטב ומגישים עם הקישוט.