פריטרים של דלעת

הכנה

1. מניחים את הדלעת החתוכה והקלופה בסיר עם מים ומבשלים עד לריכוך (בדקו את המסירות בעזרת סכין או מזלג).

2. מסננים את הדלעת היטב, ושומרים חלק ממי הבישול.

3. בעזרת מעבד מזון או טורמיקס, או עם מזלג אם רוצים, מועכים את הדלעת יחד עם 200 גרם ממי הבישול. לְהַזמִין.

4. מניחים את הקמחים, המלח והסוכר בכלי.

5. בכוס ממיסים את השמרים במי הבישול שנותרו (60 גרם).

6. יוצקים את השמרים המומסים על הקמחים.

7. ואז מוזגים את מחית הדלעת ששמרנו.

8. מערבבים הכל היטב בעזרת מרית או במו ידיכם עד לקבלת מסה הומוגנית.

9. מכסים את הבצק בניילון ובד ומניחים לו לנוח עד להכפלת נפחו (כשעה).

10. שמים הרבה שמן במחבת או בסיר ומחממים.

11. הכנת הביבות אינה קלה, אך בתרגול אני מבטיח לכם שהם יצאו טוב. כאן בוולנסיה הדרך המסורתית להכין לביבות היא על ידי לקיחת חופן בצק באחת מהידיים (בדרך כלל שמאלה אם אתם ימניים) ולחיצה כך שכדור בצק ייצא מראש האגרוף הסגור.

12. ביד השנייה ספוגה במים אנו מפרידים את הכדור ויוצרים את החור המרכזי בעזרת האגודל והאצבעות האמצעיות.

13. אנו לוחצים על מרכז כדור הבצק עם אצבע אחת מכל צד ועל ידי הפרדת האצבעות נקבל חור שנוצר בזמן שאנחנו יוצקים את הבצק לתבנית.

14. מטגנים את הפומפיות על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה. אם מכינים אותם על אש גבוהה מאוד אפשר להכין אותם מבחוץ ולהישאר גולמיים מבפנים.

15. לאחר הסיום ומצפים בסוכר. מוכנים ליהנות!