דיונון ממולא פירות ים: כטאפה קרה או ברוטב

הכנה

1. אנחנו מנקים את החלק הפנימי של הקלמארי, שוטפים אותם היטב ומייבשים אותם.

2. אנחנו מסובבים אותם כאילו היו גרב כדי להוציא את הפנים החוצה.

3. מרתיחים את הקלמארי עם רגליו במעט מים מעורבבים עם מרק, יין, עלה דפנה, כמה גרגרי פלפל ומעט מלח. תנו להם להתבשל כ-20 דקות או עד שהם רכים. ברגע שהם מוכנים, אנחנו נותנים להם להתקרר במרק עצמו.

4. מטגנים את הסרטנים הטחונים יחד עם הסרטן והמולים במעט שמן.

5. בסוף מוסיפים את רגלי הקלמארי הקצוצות. לאחר שתסירו מהאש, הוסיפו חופן טוב של פטרוזיליה טרייה קצוצה לרוטב הזה, קורטוב של מיץ לימון ושן שום מגורדת. אנחנו מערבבים.

6. עם הפארסה הזאת, אנחנו דובאים את הדיונון.

7. אנו מלווים אותם ברוטב לפי הטעם, קר או חם.