קני זמורנו, בצק עלים ושמנת

הכנה

1. מתחילים בהכנת בצק העלים על ידי ערבוב ולישה של הקמח עם השמן והחלב בקערה עד לקבלת בצק דחוס.

2. אנחנו מותחים אותו לשטח ומעדנים אותו על משטח מקומח ובעזרת מערוך וחותכים אותו למלבנים ארוכים.

3. אנחנו מגלגלים את הרצועות הללו לשפופרות או לשפופרות מאפה (אם אנחנו משתמשים בחפץ גלילי אחר, הוא חייב להתאים להנחת שמן חם) ונותנים להם לנוח כמה דקות.

4. לאחר מכן נוכל לטגן את הקנים בשמן חם ולחלץ אותם מהשפופרת.

5. נוכל לטגן אותם שוב אם נרצה להשאיר אותם פריכים יותר בפנים.

6. אנחנו מכינים את קרם המאפה על ידי הרתחה עדינה של החלב עם מקל קינמון וגרידת לימון.

7. בינתיים מקציפים את הביצים והחלמונים עם הסוכר ועמילן התירס עד לקבלת קצפת סמיכה.

8. אנחנו מוסיפים את החלב הרותח לאט לאט תוך כדי ערבוב ומניחים את השמנת הזו על אש נמוכה כדי שתסמיך.

9. לאחר מכן אנו מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר.

10. כעת נוכל למלא את הג'וינטים, הרבה יותר טוב בעזרת שקית מאפה.