בשר או חזיר כבוש ברוטב חריף

הכנה

1. מניחים סיר גדול על אש בינונית ומכסים את התחתית בשמן. כשהשמן חם, מוסיפים את נתחי החזיר המפולפל (נוכל לעשות זאת בכמה מנות) ונותנים לו להשחים בצורה אחידה לכמה דקות. מעבירים את הבשר לצלחת נפרדת בזמן שאנחנו ממשיכים במתכון.

2. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם היטב בשמן הזית כדי להשחים את החזיר. כשהם עלומים היטב, מפזרים קמח ונותנים לזה לקבל צבע תוך ערבוב מתמיד.

3. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את הצ'ילי או הפפריקה, מערבבים היטב ומוסיפים ליטר מרק. נתנו לזה לרתוח מעט ואנחנו מקציפים את כל הסיר כך שיהיה לנו מחית הומוגנית.

4. שמים את הבשר ברוטב החריף ונותנים לו להתבשל יחד עם עוד 250 מ"ל. עוד מרק למשך שעה.

5. לאחר הזמן, נוסיף את שאר המרק אם הרוטב מרוכז מדי.

6. מעבירים את התבשיל לתבנית אפייה ומבשלים אותו בחום של 175 מעלות כ-30-60 דקות או עד שהבשר רך מאוד מאוד והרוטב סמיך.