קדירת מולים עם רוטב חרדל מיושן

הכנה

1. שמנו את המולים הנקיים בתבשיל עם מכסה. מספיק לשים מעט מים בתחתית הקדירה (או היין), לכסות אותם והם ייפתחו תוך זמן קצר (להוציא את אלו שלא נפתחו לאחר 5 דקות). אנחנו שומרים מכוסים כדי שלא יתקררו.

2. במחבת אחרת שמים את השמן יחד עם הכרישה, שטופים וקצוצים לרצועות ג'וליאן דקות, ומטגנים 5 דקות על אש בינונית (אפשר להוסיף כף חמאה: זה נותן לזה טעם נהדר, למרות שהם יותר קלוריות, כמובן...). כשהם שקופים מוסיפים את שאר המרכיבים, כלומר את הבירה, מיץ הלימון, החרדל, הפרג'יל הקצוץ והמרק ששחררו המולים המסוננים.

3. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בכף עץ כדי שהכל יתמזג.

4. אנחנו מקווים שזה מאדה את האלכוהול ומפחית מעט; מתקנים את התיבול ויוצקים על המולים.

5. אנו מגישים מיד עם לחם טוב לליווי ולטבול ברוטב.