צ'יפ צ'ופ סוי, חתוך והקפיץ

הכנה

1. חותכים את הירקות לרצועות ג'וליאן, לא דקות מדי, שכן אחד המאפיינים של צ'ופ סואי הוא המרקם הפריך של הירקות.

2. חותכים את החזה לקוביות, ממליחים מעט ומשחימים בווק עם מעט שמן. כאשר הוא מקבל צבע אחיד, אנו מסירים אותו. יש אנשים שמעדיפים להשאיר אותו ואז להוסיף את הירקות, אבל אנחנו מעדיפים שמיץ הירקות לא ישפיע על המרקם או הבישול של העוף.

3. מקפיצים את הירקות על אש גבוהה, כדי שיזיעו מעט ויתרככו מעט. אם נרצה, נוכל לצרוב את הברוקולי מראש.

4. מוסיפים לירקות את רוטב הסויה או רוטב חמוץ מתוק (חומץ מעורבב עם מעט סוכר), מערבבים ומחזירים את העוף לווק. מבשלים דקה על אש גבוהה לערבוב טעמים.