צ'אטני אגס ופירות יבשים, קישוט אקזוטי

הכנה

1. הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא לחתוך את הבצל לרצועות ג'וליאן עבות ולהקפיץ אותו עם מעט שמן ומלח כדי להשחים אותו קלות ולאבד את טעמו החזק.

2. ברגע שמוכנים, אנחנו שומרים אותו.

3. מערבבים בסיר את הסוכר עם החומץ והתבלינים ומביאים לרתיחה.

4. בינתיים מקלפים, מגרעים וחותכים את האגס לקוביות בגודל הרצוי, תלוי אם מעדיפים צ'אטני שהפרי בו פחות או יותר שלם.

5. כעת הוסיפו את האגסים ואת שאר הפירות והאגוזים יחד עם הבצל המוקפץ מנוקז משמן לתערובת הסוכר והחומץ.

6. נותנים לצ'אטני קונפיוס או לבשל על אש נמוכה מאוד במשך חצי שעה

7. זמן הבישול משתנה

8. באופן אידיאלי, הצ'אטני צריך להיות בעל מרקם דומה לזה של ריבה, תוך התחשבות בכך שהיא תהיה סמיכה יותר כשהיא קרה.