קוקה דה סן חואן, מתכון בתרמומיקס

הכנה

1. מכינים את בצק הקוקה: מגררים את קליפת הלימון והתפוז במשך דקה במהירות 1-5-7.

2. לאחר מכן שמים בכוס את החלב, המלח, סוכר הווניל והחמאה.

3. מתכנתים דקה 1, 40 מעלות ומהירות 2. מוסיפים את הביצה והשמרים ומערבבים כמה שניות במהירות 2.

4. הגיע הזמן לשים את הקמח. אנו מתכנתים 15 שניות במהירות 6 ולאחר מכן במהירות ספייק למשך 2 דקות נוספות.

5. מוסיפים כמה כפות סוכר ולשים שוב עוד כמה שניות עד שנראה שהסוכר נמס.

6. משמנים תבנית בחמאה או מכסים אותה בנייר אפייה ומורחים פנימה את הבצק, משטחים אותו בצורה אחידה ויוצרים שפה בצדדים. מניחים לעמוד בסביבה חמימה למשך שעה או עד להכפלת הנפח מכוסה במטלית.

7. כשהבצק תפח, מכינים סריג עם קרם מאפה ומחלקים את הפירות המסוכרים והצנוברים.

8. אנחנו גם מחלקים מקלות סוכר רטוב.

9. הכנסנו את הקוקה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות.

10. כשנותרו כ-5 דקות מהאפייה, אנו מרסקים את הקוקה עם חלב כדי לתת לה ברק.