קרם עוף ושקדים: להתחמם לקור

הכנה

1. אנחנו מכינים מרק על ידי בישול פגר העוף עם הבצל והכרישה בהרבה מים למשך שעה. מסננים את המרק ושומרים.

2. במחבת על אש בינונית, שמנו את החמאה; מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה או מרית כדי שיאבד את הטעם הגולמי. מוסיפים את המרק של 20 מ"ל ומערבבים עד שנוצר הרוקס ואין גושים*.

3. מכסים בחלב, שמנת או מרק אידוי (להפיכתו לסמיך יותר) ומערבבים; מתבלים ומוסיפים את החזה החתוך לקוביות; לשמור על אש מתונה עוד 8 דקות, תוך ערבוב כדי שלא יידבק.

4. מוסיפים לקרם את השקדים הקצוצים.

5. אם מתחשק לך, לווי את זה בקרוטוני לחם.