קרוקט אורז שחור

הכנה

1. קוצצים את כל הירקות (אנחנו מסירים את הקליפה מהעגבנייה), ומטגנים אותם עם עלה הדפנה. במחבת אחרת מקפיצים את הקלמארי יחד עם הדיונון, גם חתוך לחתיכות קטנות, וכשהם מוכנים מוסיפים את הסרטנים.

2. כשהכל מבושל היטב, מרכיבים אותו ומוסיפים את דיו הקלמארי. אנחנו מערבבים הכל היטב. מוסיפים את האורז, מערבבים היטב ומוסיפים את המרק (שמים כפול פלוס חצי מרק מהאורז).

3. נתנו להכל להתבשל על אש נמוכה כ-20 דקות, ואחרי הזמן הזה, נתנו לו לנוח עם מטלית על גבי הסיר.

4. לאחר שהכל מוכן, מכינים את הבשמל. לשם כך, אנו מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים 4 כפות שמן זית. כשהשמן חם מוסיפים את שלוש כפות הקמח ומטגנים אותו עם שמן הזית. הולכים להוסיף את החלב עד שנראה שהבשמל סמיך, בלי להפסיק לערבב כדי שלא יישרף. מתבלים במלח ופלפל וכשאנחנו רואים שלבשמל יש מרקם מתאים, מערבבים אותו עם האורז.

5. נתנו לבצק לנוח בן לילה, נפרש בקערה ומכוסה בניילון.

6. למחרת אנו לוקחים את פיסות הבצק ומערבבים אותו עם האורז. בעזרת הידיים אנו מעצבים אותו.

7. אנחנו מתרחצים בקמח ואז בביצה טרופה ואז בפירורי לחם.

8. אנו מטגנים בשמן בשפע ומגישים אותם עם מעט איולי.