האורז הרזה של אמי

הכנה

1. שמים סיר רחב עם בסיס טוב של שמן על האש ומשחימים את הבשר הרזה עם מעט מלח ואת עלה הדפנה. כשהבשר מקבל צבע אחיד, אנחנו מוציאים אותו מהסיר ומעבירים לצלחת.

2. באותו שמן מכינים רוטב עם העגבנייה הקלופה, הפלפל והשום הטחון. כשהם עלו היטב, אנחנו מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את שאר התבלינים וחומר הצבע, מתקנים את המלח.

3. יוצקים זרם טוב של יין ונותנים לו לצמצם על אש נמוכה כך שהבשר הרזה הופך רך בו זמנית.

4. אז, אנחנו שמים את האורז בסיר, מערבבים מעט ומכסים במים חמים. ממליחים במידת הצורך ומבשלים את האורז על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-18 דקות.

5. זה הזמן לקשט את האורז בכמה רצועות פלפל אדום, אפשר אפילו להוסיף מעט מהמיץ מהשימורה, ולתת לו לנוח כ-5 דקות כשהסיר מכוסה ולהגיש.