בצק עלים ממולא סלמון וסרטנים

הכנה

1. במחבת מוסיפים את 25 מ"ל שמן זית והנחנו אותו לחימום. אנחנו יציקו את לטגן סלמון, מוסיפים מלח ונותנים לו להשחים משני הצדדים. בסיום, מניחים בצד ומצננים.

2. אנחנו מקלפים את שרימפס וחותכים אותם לתוך חתיכות קטנות. אם הסרטנים נאים נוכל לשים אותם לבישול דקה וחצי עם מעט מלח.

3. לתרמומיקס מוסיפים את 60 גרם הבצל ואת 2 שיני השום. אנו מתכנתים במהלך 2 שניות במהירות 5.

4. מנמיכים את הפיקדה במורד הכוס ומוסיפים 25 מ"ל שמן זית. אנו מתכנתים במהלך 5 דקות בטמפרטורת varoma במהירות כף.

5. מוסיפים את 20 גרם קמח החיטה ונותנים לו לטגן במשך 2 דקות במהירות 100 מעלות במהירות 2.

6. מוסיפים את 200 מ"ל החלב, המלח וקורט אגוז מוסקט. אנו מתכנתים במהלך 3 דקות במהירות 100 מעלות במהירות 4.

7. מפוררים את הסלמון ומערבבים אותו עם הסרטנים. מוסיפים אותו לרוטב הבשמל ומתכנתים 2 דקות ב-100 מעלות במהירות כף.

8. הניחו לתערובת להתקרר או להתחמם לפני שתמשיך למלא את בצק העלים.

9. אנחנו מאריכים את אחת הצלחות של בצק העלים. חותכים שתי רצועות בצק מאחד הצדדים שלו. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הדף השני של בצק העלים.

10. מניחים את המילוי בתוך הרשת ומורחים. מכסים בצלחת השנייה ואוטמים את הצדדים בעזרת האצבעות.

11. עם מזלג אנו דוקרים את פני השטח והנחנו את הרצועות ששמרנו לקישוט הפחזניות.

12. משמנים את המשטח בביצה טרופה ואנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות עם חימום למעלה ולמטה.

13. שמים את בצק העלים ומניחים אותו במרכז התנור. נאפה אותו מסביב 12 דקות או עד שרואים שהוא זהוב.

14. אנו מגישים את האמפנדה חמה.