סלט מנגו, עוף, אספרגוס ופרמזן

הכנה

1. מכינים מחבת-ברזל, ולשים כמה טיפות שמן. כשהוא חם מוסיפים את אספרגוס הבר כדי שיתבשלו לאט לאט וישארו רכים.

2. בזמן שהאספרגוס שלנו נגמר, אנחנו הולכים להכין את הסלט. נצטרך שני מנגו ובעצם זה בגלל שנקלף ונקצוץ אחד בשביל הסלט, ועם השני אנחנו הולכים להכין רוטב מנגו שתוכלו לאחסן במקרר כדי להלביש מנות אחרות.

3. לשם כך, נקלף את המנגו, ונחתוך אותו לחתיכות. שמים אותו בכוס הבלנדר ומועכים אותו עד שהוא הופך לפירה. באותו רגע נוסיף לתערובת כף שמן זית ומעט פלפל וממשיכים לטחון כך שיטמע בתערובת.

4. לאחר שהכנו אותו, אפשר לאחסן אותו בבקבוק או בכלי אטום ולאחסן אותו במקרר.

5. לאחר שהרוטב מוכן והאספרגוס מתבשל, מרכיבים את הסלט שלנו עם כמה עלי תרד, כמה רצועות מנגו, רצועות עוף צלויות ומוסיפים את אספרגוס הבר החם חתוך לשלושה כל אחד מהאספרגוס.

6. בסופו של דבר שילבנו את פתיתי הפרמזן, ותבלנו במעט שמן זית, חומץ מודנה, מלח ורוטב המנגו המיוחד שלנו.