מאכלי ים fideuá מ Gandía, כמובן

הכנה

1. להכנת המרק, אנחנו מבשלים את הלבנה עם הכרישה והבצל בסיר עם 3 ליטר מים וכמה ענפי פטרוזיליה. מתבלים ומרתיחים במשך שעה או עד שהמרק מצטמצם לכליטר וחצי. מסננים ושומרים.

2. אנחנו מניחים את הפאייה על האש ומוסיפים סילון שמן. כשהשמן חם מאוד מוסיפים את הסרטנים ומטגנים אותם. אנחנו מוציאים אותם לצלחת ושומרים. מוסיפים לפאייה את הנזיר הקצוץ, מתבלים במלח ופלפל ומניחים לה להשחים. אנחנו גם מוציאים לצלחת. מוסיפים את הלנגוסטינים ומבשלים אותם כדי להסיר אותם בכל מקרה.

3. קולפים וקוצצים דק את שיני השום ומוסיפים לפאייה יחד עם הזעפרן, הפפריקה והעגבנייה המגוררת. מוסיפים את האטריות, מקפיצים מעט, מוסיפים את המרק החם ומתקנים את המלח. מבשלים את האטריות כ-8-10 דקות על אש בינונית או עד שהמרק מתאדה.

4. מסדרים מעל את הנזירים, הלנגוסטינים והסרטנים האדומים.

5. אנו משרתים.