גאלט דה רויס, מקבלת את המלכים הצרפתים

הכנה

1. מכינים את קרם הפרנג'יפן על ידי חימום החלב עם המשקאות החריפים בסיר עד לרתיחה.

2. מצד שני מקציפים את הביצה, החלמונים והסוכר עם המוטות עד שהם מלבינים.

3. מסירים את החלב מהאש ומוסיפים את תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את הקמח המנופה וממשיכים לערבב.

4. מחזירים לאש בינונית לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך.

5. מורידים מהאש, מוסיפים את השקדים והחמאה הרכה ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ואחיד.

6. תן לזה להתקרר בטמפרטורת החדר.

7. אנחנו מאריכים עלה של בצק עלים ומרחיבים אותו עם הפרנג'יפן, משאירים את הקצוות פנויים מספיק כדי לסגור את העוגה.

8. צובעים את הקצה בביצה טרופה ומכסים בברזל השני מלמעלה, אוטמים היטב את השוליים. אם נשארו לנו שאריות בצק עלים, אנחנו מכינים ציורים עם חותכני עוגיות ומקשטים את הגאלט על ידי הדבקת הדמויות בביצה.

9. צובעים את הדף הזה בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20 עד 30 דקות עד שהעוגה הזהובה נראית לעין.

10. מניחים לעוגה להתקרר ומפזרים אבקת סוכר.