עוגיות יהלום

הכנה

1. שמנו את החמאה עם חלמון הביצה למערבל החשמלי במהירות עדינה כך שהיא עולה. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים.

3. מעצבים את הבצק לגליל ועוטפים אותו בניילון נצמד. אנחנו מעצבים עם הידיים ומעבירים למקרר לשעה. עובי הגליל צריך להתאים לגודל הקוטר של ביסקוויט. במידת הצורך ניצור מספר גלילים.

4. מחוץ למקרר מסירים את הנייר ומכסים את הבצק בחלבון הביצה. מעבירים את הגליל דרך הסוכר המגורען. שמנו את הגליל על קרש וחותכים אותו לפרוסות של 1 ס"מ. בְּעֵרֶך.

5. שמנו את העוגיות על מגש ששומן קודם לכן או מכוסה בנייר פרגמנט. אנחנו מבשלים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 20 דקות או עד להזהבה.

6. תנו להם להתקרר על רשת.